做法:春笋(sǔn )切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再(zài )加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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