做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡(pào )软,拍裂(liè )一(yī )小块姜,热锅(guō ),用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入(rù )煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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