做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用(yòng )清水(shuǐ )浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加(jiā )入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时候加入盐(yán ),翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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