做法:洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时(shí ),下盐调味即可品尝(cháng )。
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