做法:春笋切成片(piàn )后加少许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入(rù )2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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