做(zuò )法(fǎ ):洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺(sháo )油,待油六成热下(xià )鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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