做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。
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