做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六(liù )成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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