做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡(pào ),生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀(yún ),加入少量清水半(bàn )掩住春笋(sǔn ),盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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