做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入(rù )盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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