做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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