做法:洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放(fàng )两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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