做法:春(chūn )笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加(jiā )入少量清水半(bàn )掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖。
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