做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火(huǒ )煲一(yī )个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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