做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮(huái )山和(hé )薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六(liù )成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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