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  做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。

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