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  做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝(cháng )。

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