做法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热(rè )锅(guō ),用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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