做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味(wèi )即可(kě )品(pǐn )尝(cháng )。
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