做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软,拍(pāi )裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武(wǔ )火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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