做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一(yī )个半(bàn )小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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