做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅(guō )盖大(dà )火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。
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