做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈(chén )皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜,热(rè )锅(guō ),用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调(diào )味即(jí )可品(pǐn )尝。
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