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  做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片(piàn ),葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加(jiā )入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时(shí )候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖上锅盖焖。

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