做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待(dài )油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一(yī )个半小时,下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。
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