做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈(chén )皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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