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  做法:春(chūn )笋切(qiē )成(chéng )片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到(dào )水快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅(guō )盖焖。

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