做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材(cái )料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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