做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入(rù )少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖上锅(guō )盖焖。
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