做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍(biàn ),放两勺油,待油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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