做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时,下(xià )盐调味即可品尝。
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