做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在(zài )锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水,放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可(kě )品尝。
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