做(zuò )法:春笋切成(chéng )片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量(liàng )清(qīng )水半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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