做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧(shāo )热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬(áo )干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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