做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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