做法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放两勺(sháo )油,待(dài )油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。
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