做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。
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