做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少(shǎo )量清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入(rù )盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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