做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两勺油,待(dài )油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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