做法:春(chūn )笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀,加入(rù )少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋,盖上(shàng )锅盖大(dà )火煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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