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  做法:春笋切(qiē )成(chéng )片后加(jiā )少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生(shēng )姜切片(piàn ),葱切成段(duàn )。锅烧热,倒(dǎo )入(rù )2勺油(yóu ),放入生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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