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  做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热(rè )下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味(wèi )即(jí )可品尝。

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