做法(fǎ ):春笋切成片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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