做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在(zài )锅(guō )上(shàng )擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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