做法:春笋切(qiē )成片(piàn )后加少许盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸(jìn )泡,生姜(jiāng )切(qiē )片,葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧(shāo )热,倒(dǎo )入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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