做法:春笋切成片后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡(pào ),生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的时候加入(rù )盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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