做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春(chūn )笋(sǔn ),盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时(shí )候加(jiā )入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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