做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火(huǒ )煲一(yī )个半小(xiǎo )时,下盐调味即(jí )可品尝。
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