做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡(pào )软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火(huǒ )煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。
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