做(zuò )法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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